自创神仙美味~板烧披萨（消灭吃剩的吐司馒头）
这道「自创神仙美味~板烧披萨（消灭吃剩的吐司馒头）」用料不复杂：鸡蛋、中等圆白菜，再配上马苏里拉奶酪、海苔粉、木鱼花。烹饪顺序按红烧来——切、煎、剁、打散。成品软烂、酥脆、清甜，吃起来浓香入味。前后大约需要10分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；白菜味甘性平，归肠、胃经，养胃生津，清甜暖胃。
食材
步骤
- 馒头切成小丁，大小随你
- 喜欢酥脆口感的，喷少量油将馒头煎成这样的黄黄脆脆的馒头丁 喜欢软烂的跳过这一步（大阪烧原本是用的面糊，馒头泡烂了其实就是面糊了）
- 圆白菜剁碎撒点盐，别看这货咋呼呼一大堆，撒点盐一会就认怂了……
- 四个鸡蛋，撒点海盐（普通盐也行）白胡椒粉打散
- 将认怂的圆白菜和鸡蛋搅合在一起
- 加入海苔碎，海苔粉（这都是我的章鱼小丸子套餐里的）
- 将馒头平铺后加入鸡蛋圆白菜铺平，撒第一层马苏里拉碎
- 奶酪稍微融化后，撒上你喜欢的肉类，我用的前两天自制的鸡肉豆腐海苔丸子
- 接着撒一层马苏里拉碎。这时候，如果家里烤箱能装下摩飞盘子的，我家长帝32L竟然装不下，可以去180度烤10分钟左右让奶酪出现焦黄色……没有的话，和我一样，盖上盖子中文火闷着……
- 焖化了就可以吃了，打开盖子就闻到奶香和馒头烤脆的香气，恩，还有肉香……
- 这个分量差不多2-4个人。最后可以撒上木鱼花，来点番茄酱沙拉酱随意啦……
- 挤上番茄酱是这样式儿的……
- 撒上木鱼花是这样式儿的……
- 换成吐司和菠菜也可以……
- 可见这神仙早餐出台频率有多高……基本上我闺女就是这样1/3当早餐……
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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