木糖醇杏酱
糖尿病人也能吃的～木糖醇杏酱
做一道「木糖醇杏酱」，需要杏儿。做法沿水煮的思路展开：腌制、煮。其中最要紧的一步大约需要1小时。从食养上讲，斤杏儿味甘性平。
食材
步骤
- 一串串的多可爱。
- 哈哈，排好队。
- 将杏摘下来冲洗干净控水，自然熟的杏儿，有非常香的果香味，甜甜的，轻轻一捏就开了，将核去掉。
- 加木糖醇，
- 一层杏儿一层糖。
- 腌制1小时，会出好多汁。
- 加入锅里，旺火煮开。
- 煮开后，改中温火。
- 这是煮到40分钟的样子，这时要不停的搅拌，防止糊锅。最好选深点的锅，防止煮开的杏酱冒泡泡会溅到手上，很烫的。
- 煮到没有水份为止，判断方法就是馋一部分杏酱，能慢慢的往下滴就差不多了。
- 将玻璃瓶用水煮开消毒。
- 趁热将果酱灌倒瓶子里，盖好盖子，倒扣放凉，入冰箱冷藏。2斤的杏能出570克的酱。
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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