猪肉洋葱汉堡
做一道「猪肉洋葱汉堡」，需要猪肉、鸡蛋，再配上洋葱、料酒。做法沿煎制的思路展开：搅、切。从食养上讲，猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 猪肉和洋葱用料理机搅碎。加入料酒，白糖，生抽，黑胡椒，五香粉，玉米淀粉，盐，蛋液抓匀上劲。捏成六十克左右肉饼，锅内加少许橄榄油煎至两面金黄起锅。
- 洋葱切成细丝加橄榄油，黑胡椒，盐煎出香味。
- 面包切开同样锅中加橄榄油或黄油烙出两面金黄。
- 面包片+猪肉汉堡饼+芝士片+洋葱+面包片。好吃的猪肉洋葱汉堡完成了。可以加上你喜欢的任何蔬菜。
- 配上一杯冰镇酸梅汤。不用叫外卖不用出门，在家一样可以吃得舒服!
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App