拌杏鲍菇丝
这道「拌杏鲍菇丝」用料不复杂：杏鲍菇、生抽，再配上大蒜、葱、白芝麻。烹饪顺序按凉拌来——蒸、搅。按食养的说法，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 拍照又拍照了。步骤：1、杏鲍菇冲洗干净下入锅中蒸熟。2、撕成如图细条。
- 酱汁：碗中加入适量葱和蒜、一小将白芝麻、醋、蚝油、糖、小米椒、生抽搅拌，锅烧热烧油浇入碗中。淋在杏鲍菇上搅拌如图、非常简单完成啦！
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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