江米条（寸枣）
做一道「江米条（寸枣）」，需要糯米粉、少量开水。做法沿油炸的思路展开：搅、切。容易翻车的地方是油烧到七成热，下入切好的寸枣，一次不要放太多，因为它会变大。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；少量开水味甘性平。
食材
步骤
- 糯米粉下入糖翻拌均匀，水煮开，一边慢慢一点点加入，一边搅拌，这步非常关键，开水需要的很少很少。倒一点水拌一下，粉还是很松的状态，千万不要倒了感觉粉是私的。你第一次做，实在不懂倒多少开水，可以先用手和一下，看下会不会压成一块。
- 要能压成这样不开裂又又湿才行。
- 擀成片
- 撒点干粉
- 切成条
- 将干粉筛掉
- 油烧到七成热，下入切好的寸枣，一次不要放太多，因为它会变大。
- 炸到金黄就可以起锅
- 人少的话，量适当减少，350克可以炸一盆。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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