简单可靠的黑椒杏鲍菇
「简单可靠的黑椒杏鲍菇」的主料就是杏鲍菇。过程属于快炒，主要动作是切、炒。杏鲍菇味甘性平。
食材
步骤
- 杏鲍菇切成片，锅中热油，油稍多，油温足够高时下杏鲍菇。
- 杏鲍菇不泛白时，沥起锅中的油 杏鲍菇不吸油也没有怪味，可以接着炒一道菜～过完油的杏鲍菇加蚝油，白糖，煸炒，起锅，我用的量比平时稍多，味道竟然出奇的好，口感圆润，很棒！
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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