快手早餐
快手早餐（做法70）
这道「快手早餐」用料不复杂：鸡蛋、黄瓜，再配上沙拉酱、吐司、金枪鱼罐头。烹饪顺序按煎制来——煎、切。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 材料如上.
- 第一种做法：用平底锅煎一个荷包蛋.
- 用平底锅煎火腿片.
- 黄瓜冲洗干净，切成片.
- 下入盘中.
- 将沙拉酱装入裱花袋中.（这步可以省略）
- 在吐司上铺两片火腿片，挤上沙拉酱.
- 接着铺上一片吐司，放上黄瓜，挤上沙拉酱.
- 接着铺上一片吐司，放一个荷包蛋，挤上沙拉酱.
- 最后盖上一片吐司，对半切.三明治就完成了
- 第二种做法：拿出两片吐司，对半切，黄瓜切成片.
- 与第一种做法一样，拿出一片吐司，铺上黄瓜，挤上沙拉酱，盖上一片吐司，铺上火腿片，接着挤上沙拉酱，接着盖上一片吐司，将金枪鱼罐头均匀的抹在吐司片上，最后接着盖上一片吐司.
- 金枪鱼三明治就做好了.
- 当当当当.可以开动了
- 接着补充一种更简单的做法
- 水煮蛋用叉子弄碎.
- 加入沙拉酱充分拌匀.
- 涂在吐司上，随后与前面的步骤一致，一层吐司，一层黄瓜，一层火腿肠，堆到自己想要的高度。
- 完美！
- 原料:紫甘蓝，鸡蛋，玉米粒，黄瓜，海苔肉松，沙拉酱，吐司 玉米剥成一粒一粒的，蒸熟，紫甘蓝擦成丝，煎一个荷包蛋，全部夹入吐司中(具体做法可以参考我另一个菜谱:快手早餐－蔬菜三明治)
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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