板粟糯米饭(电饭煲)
「板粟糯米饭(电饭煲)」以糯米、板粟仁为主料，再配上生抽。做法走的是煲汤的路子，依次浸泡、炒、煮。前后大约需要0.5小时。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；板粟仁味甘性平。
食材
步骤
- 五花肉切成块，糯米浸泡半小时。
- 板粟剥成板粟仁待用
- 将五花肉煸炒一下，下入少量生抽。
- 加入板栗仁稍炒一下
- 起锅将板粟仁，五花肉加入糯米锅，加入适量盐充分拌匀，按煮饭键，熟后闷20分钟。
- 开盖盛出开吃
- 底下香香锅巴
- 香糯可口
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
红烧肉炖肉：炒糖色与小火慢炖
红烧肉软糯不柴靠细节。冷水焯水：肉块冷水下锅加姜片料酒煮沸撇净血沫，捞出用温水冲洗，严禁冷水冲（肉质骤缩变柴）。小火炒糖色：锅少油放冰糖最小火慢炒，融化变枣红色冒细密小泡立刻下肉翻裹，炒黑发苦。只加开水：上色后倒滚烫开水没过肉，大火烧开转最小火盖盖慢炖40到60分钟，少开盖。盐最后放：炖到筷子轻松戳透再加盐，早放盐蛋白质凝固炖不烂。收汁挂勺：最后转中大火不停翻拌，汤汁浓稠挂住肉块即可。选肥瘦相间三层五花，冷冻肉提前解冻。
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