虹吸壶萃取の爱尔兰咖啡
做一道「虹吸壶萃取の爱尔兰咖啡」，需要咖啡豆、水。操作顺序大致是：搅、拌。勺味甘性平；水味甘性平。
食材
步骤
- 咖啡豆磨成中细度，我用的AKIRA磨豆机3号细度。
- 将滤网下入虹吸壶的上壶，并将勾子固定住，加入磨好的咖啡粉。
- 下壶加入水，点燃酒精灯加热，并将上壶斜插进下壶。水开始沸腾时，将上壶放正，塞紧。此时，下壶的水开始通过管子流入上壶。
- 待水都流到上壶时，用搅拌棒搅拌60秒使咖啡粉与水充分混合均匀。
- 搅拌完成后，移开并熄灭酒精灯，咖啡从上壶回流到下壶中，萃取完成。
- 开始制作爱尔兰咖啡。咖啡杯中下入一颗方糖，加入20g爱尔兰威士忌，但我木有，用的是苏格兰威士忌20g刚好差不多到爱尔兰咖啡杯的第一条线。将咖啡杯放到酒精灯上，加热至糖完全溶解。
- 加入咖啡至杯子的第二条线处。
- 淡奶油40g，加入3g细砂糖打发后，挤在咖啡表面。开喝。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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