蘑菇土豆浓汤（无需料理机）
【快手版】蘑菇土豆浓汤（无需料理机）
「蘑菇土豆浓汤（无需料理机）」的主料就是牛奶、土豆，再配上火腿肠、洋葱、低筋面粉。过程属于清蒸，主要动作是切、蒸、炒。做好后绵软、细腻，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要30分钟。关键一步是分次加入牛奶和高汤，一边加一边搅拌，注意不要糊锅了。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常；适量口蘑味甘性平。
食材
步骤
- 选一个大土豆，削皮，切成小块，上锅蒸30分钟。（切小块容易蒸透，一般中温火就OK）
- 蒸好的土豆压成泥，喜欢喝细腻一点的可以过筛。（家人喜欢有颗粒感的）
- 洋葱切成片。
- 蘑菇切成片。
- 火腿肠切粒。 也可以用培根。
- 锅烧热放黄油。
- 黄油融化后，加入适量低粉，中文火炒均匀。 “黄油炒面”，这步会让汤变浓稠。
- 加入洋葱，蘑菇，火腿肠，炒至出水。
- 加入土豆泥。
- 分次加入牛奶和高汤，一边加一边搅拌，注意不要糊锅了。
- 旺火煮开，文火煮10分钟左右。放盐，糖调味。最后加一点黑胡椒和欧芹碎就完成了。
- 喜欢浓稠一点的，可以旺火收下汁，收汁的时候要不停搅拌，避免糊锅。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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