腰果焦糖拿铁咖啡
做一道「腰果焦糖拿铁咖啡」，需要牛奶、腰果。口感香甜，鲜香不腻。容易翻车的地方是做法：3 熬焦糖时，注意别熬过火了，差不多这个流动的状态就要熄火了。一小把腰果味甘性平。
食材
步骤
- 棒棒哒雀巢醇品咖啡大礼盒
- 礼盒里除醇品咖啡，还有拉花模具，电动打泡器，撒粉瓶，有了这么齐全的配套工具，做一杯香喷喷的花式咖啡就太容易了。
- 打开雀巢醇品咖啡那一刻，香浓的咖啡味扑鼻而来！
- 做法：1 做拿铁先要来一杯超浓缩咖啡，称上10克的雀巢咖啡待用
- 做法：2 熬焦糖，我这里用的是某牌的糖浆，熬焦糖时加少许可可粉，颜色和味道有大大提升哦
- 做法：3 熬焦糖时，注意别熬过火了，差不多这个流动的状态就要熄火了
- 做法：4 待焦糖凉一点之后滴上一滴香草精，味道特别棒
- 做法：5 腰果焦糖拿铁咖啡当然是少不了腰果了，腰果可随意加减，多点少点无所谓，看个人喜欢的口味加减
- 做法：6 腰果和纯牛奶加入料理机打磨，用料理机打出来的腰果牛奶口感特别好，很顺滑
- 做法：7 将腰果牛奶倒出，这时要用上雀巢咖啡礼盒里的电动打泡器了，将腰果牛奶打成细细泡末待用
- 做法：8 奶油打发，装入表花袋待用
- 做法：9 备好一个大杯子，拿出雀巢醇品咖啡
- 做法：10 先是往大杯加入一小杯雀巢咖啡，加入顺滑的腰果牛奶，接着挤上奶油，焦糖浇上奶油上面便可
- 香味四溢的腰果焦糖拿铁咖啡就做好了！
- 过程虽然有点小耗时，但是在制作的过程其实是一种享受，当你在制作烹制咖啡的时候，满屋飘香，全是咖啡和奶香味道，在当你将一杯美美香浓的咖啡端到家人面前，那是多么多么的有成就感品尝咖啡的人和烹制咖啡的人都是很幸福的呢
- 成品香甜顺滑
- 午后来一杯雀巢醇品，是多么享受的事呀 家里来个三五知己，聊天之余喝喝自己调制的腰果焦糖拿铁咖啡是多么的惬意 早餐来一杯自制雀巢醇品咖啡，一天精神倍儿爽
适合什么人吃
烹饪难点
糖浆要小火熬、不停搅（防糊底），熬到挂勺/起细密小泡立刻离火
小常识
糯米糖点与奶酥类难点：不成形、粘手、糖浆不到位、口感不对
难点一：糯米类一上锅就粘成一坨、不成形
原因：糯米的黏性来自支链淀粉，含水量不对就会失控。
怎么解决：
① 蒸熟的糯米摊开晾到温热再拌糖，烫的时候糖会立刻融化粘连；
② 拌糖时分次加糖并充分揉搓，让每一颗米粒都均匀裹上糖霜；
③ 需要成型的（比如做糕点），要在容器里压实再脱模，压的时候垫保鲜膜或油纸防粘。
补救：已经粘成硬块，趁热用勺子背压散或者加点温油/温水揉开。
难点二：驴打滚这类需要「搓条、切段、滚粉」的糯米点心，为什么做不出来
原因与对策：
① 糯米团要趁热揉（凉了就不粘手也揉不匀）；
② 揉成长条时手要蘸水防粘，但水不能多，水多了表面会发黏；
③ 撒熟黄豆粉要在切好的段上再滚一遍，这样每一面都粘得住，成品不粘牙且有豆香。
难点三：拔丝类里的糖浆挂不住食材
原因：食材表面的油会阻止糖浆附着。
怎么解决：食材炸好后一定要沥干油，并且趁热立刻放进糖锅（凉了糖浆挂不上去）。翻拌要快，让糖浆均匀裹住每一块。
难点四：牛轧糖、奶酥这类糖点太硬或太软
原因：糖度和温度没控制好。
怎么解决：奶酥类（如葡萄奶酥、蔓越莓奶酥）的关键是把黄油打到发白蓬松的羽毛状，再分次加入糖粉和粉类；打到不足显粗糙、打过头会出油。糖点最终软硬度取决于熬糖程度——糖熬得浅软、熬得深硬，按需要选择。
难点五：木糠杯这类「碎屑+液体」混合类的分层不清、口感糊
原因：碎屑没有炒香、液体比例不对。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App