菠萝炒饭
菠萝炒饭（做法166）
这道「菠萝炒饭」用料不复杂：菠萝、米饭，再配上鸡蛋、生抽、克虾仁。烹饪顺序按快炒来——切、腌、炒。按食养的说法，个菠萝味甘性平；碗米饭味甘性平。
食材
步骤
- 将所有材料该洗的洗，该切成小丁的切成小丁
- 虾仁用耗油，生抽，黑胡椒，盐腌一下
- 起炒锅，将鸡蛋炒好盛出来，继续炒虾仁，起锅。随后将玉米、青豆、芦笋丁这些食材全部下锅炒一下，断生盛出。锅里放一点点油，加入米饭，炒散之后下入所有材料一起炒，稍微放点蚝油，点入生抽，下入菠萝粒，起锅，摆盘。
- 好吃
- 随便摆盘
- 抠菠萝花了不少时间
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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