奶香玉米汁（破壁机版）
奶香玉米汁（破壁机版）（做法1）
家常做「奶香玉米汁（破壁机版）」，主角是牛奶、水。操作顺序大致是：切、搅。成品清甜，吃起来鲜香不腻。水味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 准备一瓶牛奶；一根玉米（玉米这样切很好剥粒）
- 800毫升的清水
- 下入剥好的玉米粒。按玉米汁模式。
- 玉米汁模式结束后打开盖子。加入纯牛奶。下入适量的白糖。
- 盖上盖子。按搅拌调速模式。
- 美味的奶香玉米汁已完成。
适合什么人吃
烹饪难点
玉米现榨（久煮发酸），煮时不停搅
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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