草莓千层&班戟
草莓🍓千层&班戟
家常做「草莓千层&班戟」，主角是鸡蛋、草莓，再配上纯牛奶。操作顺序大致是：拌、搅。成菜细腻，咸鲜适口。小窍门：搅拌完成，开始用平底不粘锅做千层，两勺面糊入锅，注意不要太厚。千层用料：味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好材料
- 将鸡蛋、蛋糕粉、纯牛奶、橄榄油混合
- 充分拌匀，有条件的最好过筛一下，会更细腻。我是没有那个工具
- 搅拌完成，开始用平底不粘锅做千层，两勺面糊入锅，注意不要太厚
- 当面糊出现小泡泡的时候，就可以起锅啦
- 千层做好啦～放一边凉会，开始准备奶油跟草莓
- 淡奶油砂糖，打发奶油
- 我用的电动打蛋器，省力很多哦
- 奶油打到出现细纹，能立起小尖尖就
- 一层皮一层奶油一层草莓丁，依次叠起来，最上面一层铺草莓片装饰
- 剩下的皮、奶油、草莓，做草莓班戟，在皮中央挤一坨奶油，随后放上草莓丁，包起来便可
- 最后，完成啦！吃点甜品，可以治愈一天的不愉快啦～
适合什么人吃
烹饪难点
面糊/酥皮状态要对（能挂糊），烘烤中途别开门（会塌），馅料现填防湿软
小常识
蒸蛋羹滑嫩无蜂窝：蛋水比与火候
蒸蛋羹表面蜂窝、老硬发绿，是蛋水比和火候错了。黄金比例：蛋液与温水约1:1.5（喜嫩用1:2），温水40-50℃（凉水出蜂窝、开水烫成蛋花）。打散时轻搅少起泡，过细筛2-3次并撇去表面浮沫，碗口盖保鲜膜扎小孔防冷凝水滴落。水开后入锅，转中火或小火蒸8-10分钟（200毫升量），关火焖2-3分钟再揭盖，防塌陷。盐、生抽等调料蒸熟后再放，早放易让蛋白变性不鲜嫩。炒蛋嫩滑：蛋液加少许清水或料酒打散，热油快炒、凝固即出锅。煮全蛋冷水下锅，溏心约6-7分钟、全熟9-10分钟，过冷水易剥壳。
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