饭煲豆角焖面
做一道「饭煲豆角焖面」，需要豆角、五花肉，再配上香醋、葱、姜。做法沿煲汤的思路展开：腌制、切、蒸、搅。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，葱味甘性平；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 食材集体照
- 将五花肉切成片，下入料酒和酱油腌制10分钟。
- 长豆角冲洗干净后切成段待用。葱姜蒜切末。
- 鲜面条拌上一点油防粘。（如果用挂面，选择粗一点的，提前用蒸10分钟接着使用）
- 美的IH迷你煲底部稍微涂一层油，下入五花肉、八角、香叶、葱姜蒜，搅拌混合均匀，选择“柴火饭”功能，焖大概10分钟左右。
- 听到肉冒油的滋滋声后，加入豆角。充分拌匀，继续加热15分钟。
- 加入和食材齐平的开水。
- 加入酱油、蚝油、糖、盐调味），继续选择“柴火饭”功能，焖20分钟左右。
- 将新鲜面条均匀的铺在上面，继续选择“柴火饭”功能，焖5-10分钟便可（以面条焖熟为准）。
- 如果如果锅里的汤汁还比较多，可以开盖接着加热几分钟收汁。
- 可以撒上点白芝麻做装饰～开吃！
- 这就是今天美貌的厨房助手美的IH迷你煲啦，亮黑的外观加上触屏按键，颜值是杠杠的。使用下来也真的值得一个赞。
适合什么人吃
烹饪难点
食材冷水下锅焯净血沫，改加开水（冷水肉紧缩），小火微沸慢炖，盐最后放
小常识
黄焖鸡与焖饭难点：鸡肉柴/不入味/汤不浓/菜烂
【难点】黄焖鸡、黄焖鸡米饭、三汁焖锅、豆角焖面、扁豆焖饭、排骨焖饭、卤肉饭这一类焖炖菜，四个高频问题。
▍难点1：鸡肉发柴
原因：
①炒鸡肉时炒太久；
②焖煮时间过长；
③没用鸡腿肉。
解决：
①焖煮时间约 10-15 分钟就够（鸡腿肉），鸡肉和其他肉类不同，久了必柴；
②炒鸡肉时大火翻炒到表面微变色就盛出（这一步的目的是和上浆一样锁鲜嫩，不需要炒到完全变色）；
③用鸡腿肉不用鸡胸肉（鸡胸肉长时间焖一定柴）；
④想更嫩可以在焖之前给鸡肉上浆（蚝油+淀粉抓匀腌 20 分钟）。
▍难点2：味道只在外层/不入味
原因：没有先炒酱、焖的时间不够。
解决：
①黄豆酱是黄焖的灵魂，一定要在油里小火炒香再加水——生酱直接倒进水里，香味出不来只有咸味。这一步是黄焖和普通炖鸡最大的区别。②焖的时候要盖盖中小火焖，不要频繁开盖；
③鸡肉切块不要太大（太大不容易入味）；
④想更入味可以在焖好前 5 分钟再补一点调味。
▍难点3：汤汁不浓/不挂饭
原因：没收到浓稠；配料不出汁。
解决：
①汤汁才是黄焖鸡的灵魂——不要收太干，保留一些汤汁拌饭才是精华；
②焖好后在锅里开盖大火收汁到沸腾，让汤汁略稠；
③配料（青椒、金针菇）本身会出水，最后加入并开盖煮沸收汁即可；
④想要更浓稠可以在收汁时勾一点薄芡。
▍难点4：配菜煮烂/土豆成泥
原因：配菜下得太早；或一次加太多水。
解决：
①土豆要先炸（或先煎）到定型，这样炖的时候才不烂；
②配菜要分批下：香菇先下（需���煮透），青椒和金针
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