超可爱的卡通汤圆
家常做「超可爱的卡通汤圆」，主角是糯米粉、开水，再配上黑米粉、可可粉。操作上是典型的水煮：煮。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；开水味甘性平。
食材
步骤
- 【糯米团调色】 白色：糯米粉50克+开水38克 粉色：糯米粉50克+开水38克+草莓粉（或红曲粉，甜菜粉）
- 5克 紫色：糯米粉50克+开水38克+紫薯粉
- 5克 绿色：糯米粉50克+开水38克+抹茶粉（或菠菜粉）
- 5克 灰色：糯米粉50克+黑米粉5克+开水40克 黄色：糯米粉50克+开水38克+南瓜粉1克 黑色：糯米粉50克+开水38克+竹炭粉
- 5克 巧克力色:糯米粉50克+开水40克+可可粉2克 如果没有果蔬粉，可以用果蔬汁代替开水，不过使用的时候需要加热煮开接着加入糯米粉中。
- 小猪汤圆
- 粉色面团一分为二，揉圆后捏成小三角形，中间压个印子做成耳朵 用小毛刷蘸少量水涂在三角形耳朵的底部，粘在合适的位置
- 接着取一小块粉色面团揉成椭圆形，随后按扁，刷水粘上后用牙签尾部大的一头压出鼻孔，嘴巴，取米粒大小的粉色面团做成腮红。 最后用一点点黑色面团揉成两颗大小差不多的小球，用牙签戳出眼窝，窝里蘸一点点水，将黑色小球按进去做成眼睛，可爱的小猪就完成啦！
- 小熊汤圆
- 取巧克力面团包好馅料揉圆，稍微按扁一点点，接着取两个巧克力小面团揉成半圆形做耳朵，并用小毛刷刷水粘在头部上方。 取一小块白色面团，揉圆后按扁粘在面团中间稍微靠下的位置，取少量黑色面团揉成小圆球做成鼻子和眼睛，接着用黑色面团揉成细线做嘴巴。
- 最后粘上粉色面团做腮红，可爱的小熊汤圆就做好啦！
- 小蜜蜂汤圆
- 适量黄色面团包好馅料后搓成椭圆形随后接着稍微按扁，取两个黑色面团搓成长条，粘在椭圆形面团上作为蜜蜂的条纹。取两个小的黑色面团作为眼睛。
- 粉色小面团作为腮红，接着搓一根黑色细条作为嘴巴沾上，最后取两个稍大的白色面团搓成水滴形接着按扁粘在背上作为翅膀，一只可爱的小蜜蜂就做好了。
- 青蛙汤圆
- 取适量绿色面团包好馅料揉圆后稍微按扁，接着取两个如豌豆大小的白色面团揉圆后按扁粘在绿色面团上方作为青蛙的眼白 随后取两个稍小的黑色面团作为眼黑沾到白色面团中央，接着用巧克力面团搓一根细条，整理成V型，粘在面团下方作为嘴巴，最后接着粘上粉色的腮红，一个大眼萌蛙就做好啦！
- 熊猫汤圆
- 取适量白色面团包好馅料后揉圆接着稍微按扁，接着用黑色面团做出两个稍大一点的黑色圆形，按扁后做成耳朵，小一点的圆形面团作为鼻子，接着搓两个黑色水滴形面团按扁做眼睛，粘在合适的位置就可以啦！
- 小鸡汤圆
- 取适量白色面团包好馅料，整理成蛋型后稍微压扁，接着取适量粉色面团整理成椭圆形后按扁，接着用牙签做成云朵造型 。
- 刷水后粘在蛋型面团的尖头顶部作为鸡冠，接着取两个白色面团搓成圆柱形随后稍微按扁后做成小鸡翅膀粘在两侧。取适量黄色面团整理成小金字塔型做嘴巴，粘上后用细针从尖角位置小心的切开，完成鸡嘴的造型，随后用黄色面团搓成细条，切成6颗米粒大小的面团，三个一组做成鸡爪子。 将鸡爪子和腮红粘上，萌萌哒小鸡就完成啦！
- 考拉汤圆
- 取适量灰色面团包好馅料揉圆并稍微压扁一点点，接着取一点白色面团揉成白色小球接着按成椭圆形，随后用牙签将白色面团整理成云朵的形状，刷水粘在头部当做考拉的耳朵。
- 接着取一点灰色面团，揉成两个小水滴型和圆形，水滴形的尖头部分稍微按扁作为考拉的手臂，两个小圆球按扁做考拉的脚，取适量黑色面团揉成两个大小差不多的小圆球做眼睛，接着揉一个大一点的黑色圆球按扁作为鼻子，沾到合适的位置，一点点黑色面团做成蝴蝶结形状（倒着的8的样子），搓一点黑色细条蘸成嘴巴，
- 最后接着粘上一点点粉色面团作为腮红，可爱的卡拉汤圆就做好啦！
- 萝卜汤圆
- 包好馅料的白色面团一端搓出小尖角来，另外一端顶部用筷子戳个小孔，但是注意不要将表皮戳穿了，取两个绿色面团搓成长水滴形，随后按扁压上纹路作为叶子，两片叶子错开叠在一起，相交的地方刷一点水粘好，随后将叶柄部分搓成条状
- 刷上水后塞进之前戳好小孔的白色面团里，一个小白萝卜就做好啦！
- 煮的时候开水下锅，用文火煮，稍微用勺子背部推一下汤圆，以免粘锅，注意尽量不要碰到五官，免得弄变形，等汤圆浮起来就好了，盛出下入碗中就可以和家人一起享用了
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
蛋糕配比与戚风难点：开裂、塌陷、不长高、组织粗
难点一：戚风蛋糕塌陷（戚风的头号问题）
① 蛋白打发是全部关键：
- 蛋白和蛋黄糊混合时用「Z 字」或「J 字」手法翻拌（画圈会消泡）；
- 参考「混合粉类时过筛 3 次」的做法，翻拌时「用刮刀以「按压、摩擦碗壁」的方式翻拌」；
- 「翻拌均匀即可，过度搅拌会起筋」。
② 烤的时候绝对不能开烤箱门：
- 参考明确写了「全程不开烤箱门（温度骤降会让正在膨胀的组织回缩）」；
- 蒸汽中断会造成回缩和夹生。
③ 出炉必须立刻倒扣（这是防塌陷的最后一环）：
- 参考「出炉后立刻倒扣在晾网上，完全冷却 1 小时以上再脱模（热蛋糕内部蒸汽散不出会被重力压垮）」；
- 参考烘烤那篇：「戴手套取出在桌上轻震两下排热气，立刻倒扣」。
④ 膨松剂要新鲜（这是「长不高」的头号原因）：
- 参考多次强调「泡打粉要新鲜（失效完全不膨胀）」。
难点二：开裂（顶部裂开一道深缝）
① 原因：
- 温度过高；
- 面糊装得太满。
② 解决：
- 参考「面糊只倒七分满是戚风的标准做法，不是失误」；
- 表面结面后在顶部划一刀（割口）（这是有意的装饰）；
- 真正的意外开裂是「温度太高 + 装太满」→ 处理办法是盖锡纸。
③ 如果你的配方容易开裂：
- 降低 10-15 度 + 延长时间（这比盖锡纸更治本）。
难点三：塌腰（中间凹下去）
① 配方结构问题：
- 糖油比例失衡、膨松剂不够或失效、面粉比例过高；
② 混合过度起筋（这是最常见的原因）：
- 面粉必须过筛、混合到无干粉即可；
- 过筛 3 次能让面糊极致细腻。
③ 解决：
- 糖不能低于面粉的 60%（糖是干燥剂，量不够会影响膨发）；
- 温度宁高勿低、时间要够。
难点四：底部凹陷、底座开裂（大凹坑）
① 原因：
- 烤箱加热管在底部（家用烤箱的结构特点），导致底部受热过强膨胀过度，把底部顶起；
② 解决：
- 烤盘放在中上层（下火可以调低）；
- 或者模具底部垫一个烤盘做隔热；
- 参考「受热不均（加热管在底部）是底焦上生的主因」。
难点五：组织粗糙、有大孔洞
① 面粉必须过筛（这是最常见的原因）；
② 面糊不要过度搅拌（用刮刀压拌+翻拌到无干粉即可）；
③ 混合粉类时过筛 3 次；
④ 倒入模具后轻震模具 3 下震出大气泡。
难点六：发干、不松软
① 含水量不够：
- 参考：「含水量高的磅蛋糕组织更细腻」，但增加的液体不宜过多（21cm 水果条不应增加多于 30 克液体）；
- 多于 40 克液体则蛋糕体几乎不用刷糖水了。
② 夹馅含水量大也影响膨胀和烤熟（所