奶酪棒 宝宝辅食食谱
「奶酪棒 宝宝辅食食谱」以牛奶、吉利丁片为主料，再配上柠檬。操作顺序大致是：浸泡、切、搅、拌。成品爽口、Q弹、细腻，吃起来清淡宜人。关键火候大约需要2小时。吉利丁片味甘性平；适量柠檬味甘性平。
食材
步骤
- · 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 牛奶200克 / 奶油奶酪70克 糖15克 / 吉利丁片10克 / 柠檬 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量
- 吉利丁片下入冷水中，提前浸泡10分钟。 *吉利丁又称鱼胶或明胶，是由动物骨头中提出来的胶质，主要成分是蛋白质，宝宝们可以少量食用。 *如果没有吉利丁片，也可以换成等量的吉利丁粉起到凝固作用，注意浸泡的时候一定要用冷水，泡软便可！如果用热水就直接融化掉了。
- 在奶油奶酪中加入糖，接着挤入适量柠檬汁，下入盛有热水的大碗中，隔水加热。 *奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，口感非常细腻柔和。如果你没有奶油奶酪，换成芝士片也可以，但切记不可换成奶酪碎，否则不融于水会有结块。
- 在加热的同时，用打蛋器或者筷子持续搅打，直到融化成细腻又顺滑的状态，拿出待用。
- 牛奶同样下入热水中，隔水加热到四十度左右。 *记得牛奶温度不要太高，那样会让吉利丁片失去凝结力。摸起来有热感，但不烫手就可以了。
- 随后将泡软的吉利丁片盛出，下入牛奶中搅拌至完全融化。
- 将牛奶加入奶油奶酪中，充分搅打顺滑。
- 最后将搅好的奶糊加入模具中，盖上盖子，下入冰箱冷藏2小时左右。 *你们可以用任意的冰棍模具、棒棒糖模具，甚至直接加入玻璃碗中都可以，只要定型后拿出，切成孩子可食用的大小便可。
- 待凝固后，拿出脱模。
- 咬上一口，奶香味十足，而且这也太Q弹爽口了吧！ 姐妹们注意，这些食材量大概可以做6根，如果一次吃不了还可以冷藏保存，记得第二天要吃完哦~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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