快手紫薯汁（含姜）
快手紫薯汁（含姜）是道家常菜，核心用料是紫薯，再配上姜。做法以水煮为主：搅。口感清甜，温润不腻。从食养上讲，姜味甘性平；紫薯味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵密清甜。
食材
步骤
- 1、将紫薯煮熟，姜拍碎煮成姜水，如果要加糖可以放点红糖煮； 2、将煮熟的紫薯剥皮，放到搅拌机（或者是榨汁杯）里，加入热的姜糖水一起搅拌，融了就是一杯热气腾腾的紫薯汁了 我这是上班族早上方便带走的法子，头一天煮好紫薯，可以留了放冰箱。随后第二天早上醒来接着煮姜糖水，随后榨汁杯打一两分钟就可以出门了。 当然会有疑问为什么不头一天都做好，第二天一早接着分带到公司加热也是可以的
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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