快手低脂番茄金针菇汤
这道「快手低脂番茄金针菇汤」用料不复杂：金针菇、西红柿丁，再配上姜片、香菜。烹饪顺序按快炒来——炒、煮、切。成品爽口、鲜嫩，吃起来爽脆入味。金针菇味甘性凉，归肝、胃经，补肝益胃，鲜嫩爽口；西红柿丁味甘性平。
食材
步骤
- 起锅烧油，姜片下锅煸出香味，因为是做汤，油少一点
- 开一罐冠农番茄丁加入锅中煸炒
- 文火煸炒一会儿将汁水都炒出来
- 加少许清水，煮开后加少许白胡椒粉
- 金针菇洗干净切一切放入锅里
- 根据自己口味加盐，勾个芡，撒香菜末
- 起锅，完成
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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