早餐最爱三明治（吃完后只用洗一个盘子一把刀）
早餐最爱三明治（吃完后只用洗一个盘子一把刀）是道家常菜，核心用料是鸡蛋、面包片，再配上芝士、自己喜欢的酱。做法以烘烤为主：煎、切。成品酥脆，吃起来香甜适口。关键火候大约需要5分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；面包片味甘性平。
食材
步骤
- 盘底抹一层油，这样鸡蛋和盘子不容易粘连
- 打一个鸡蛋在盘子上，如果鸡蛋大，在蛋黄上戳一下，放微波炉里，大概40秒到80秒。 微波时间的长短完全取决于自己喜爱的鸡蛋熟度和鸡蛋大小。
- 做一个完美的煎蛋，我不想洗锅，这是我用微波炉做出来的蛋。
- 准备好牛油果和面包片
- 将牛油果用刀抹到其中一个面包片上，选择那种比较熟的牛油果，用刀按一按就和酱一样了，我也没有专门拿出菜板来切牛油果。
- 将鸡蛋放上
- 接着放一片芝士，我冰箱里没有芝士片了，用芝士碎替代
- 放到三明治机里面，压一会儿，3～5分钟左右。 在三明治机里隔一层烘焙纸，就可以不用清理三明治机啦，定期换烘焙纸就好，我就是这么不愿意洗碗。 如果家里没有三明治机，可以在步骤4的时候将面包片放到烤箱里，200℃烤5分钟左右，烤到酥脆
- 三明治机压好后的样子
- 放上三文鱼和自己喜欢的酱，酱我忘了拍照了 三文鱼片是自带咸味的，依据口味放
- 成品就是这个样子，全套下来只用洗一个盘子和一将刀
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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