奥利奥盒子蛋糕🍰
「奥利奥盒子蛋糕」的主料就是鸡蛋、牛奶，再配上奥利奥碎。过程属于烘烤，主要动作是搅、拌、切。成品细腻，吃起来奶香浓郁。火候上大约需要2小时。按食养的说法，蛋糕部分：味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 分离蛋黄蛋清。
- 蛋黄加10克白糖，用手动打蛋器打到糖融化。
- 加入玉米油，继续搅打均匀。
- 加入牛奶充分拌匀
- 筛入低粉，Z字形搅拌，不可转圈，以防面粉起筋。
- 用电动打蛋器打蛋白，打到鱼眼大泡时加入10克糖，打到小气泡很细腻的时候加入10克糖，没有泡沫开始出现纹路的时候接着加入10克糖，打到湿性偏硬的状态，有人打到大弯钩也可以。
- 取三分之一的蛋白霜，下入蛋黄糊里切拌均匀。接着将蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中切拌均匀。
- 28*28的模具底下垫上油布或者油纸，将蛋黄糊加入模具中。轻轻上下左右摆动，让蛋黄糊均匀的铺在模具中。从10厘米高的地方放开模具震荡两次，下入预热好的烤箱中170℃中层烤18分钟。
- 蛋糕出炉后从30厘米高处将烤盘摔在台面，震出热气。晾网上放一张油纸，将蛋糕倒扣在晾网上，撕掉油纸或者油布。
- 晾到温热后，按照盒子的大小，切出12块蛋糕，先将盒底放一块。
- 称30克奥利奥碎，下入保鲜膜，用擀面杖压成粉末状。
- 淡奶油加糖和盐，用电动打蛋器打到七分后，加入奥利奥碎用手动打蛋器充分拌匀，接着下入裱花袋。
- 接着蛋糕上随意挤上一层奶油。
- 撒一层奥利奥碎
- 接着铺上一层蛋糕。
- 接着挤上一层奶油，撒上一层奥利奥碎。边缘有空间的话，就表点花，不裱花也行。
- 盖上盖子放冰箱至少冷藏一两小时口味更佳。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋白打到硬性发泡（提起直立小尖角），翻拌别划圈消泡，出炉马上倒扣、凉透再脱模
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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