早餐自制汉堡包(简易版)
「早餐自制汉堡包(简易版)」的主料就是鸡蛋、黄瓜，再配上沙拉酱、番茄酱、芝士。过程属于烘烤，主要动作是切、煎。其中最要紧的一步大约需要20分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；适量沙拉酱味甘性平。
食材
步骤
- 切好两片无淀粉午餐肉(正方形)，精选午餐肉可加可不加，看自己喜爱。
- 因为怕太热气，我是放在烤箱130度里烤了10分钟接着煎一下，上面放了点黄油一起烤。我的烤箱是迷你型的，如果要全熟应该要20分钟左右。
- 放青瓜。
- 将青瓜放在最底，随后挤上番茄酱沙拉酱。
- 随后放刚煎好的无淀粉午餐肉。
- 还有切好的芝士。
- 这是组合图
- 煎好的精选午餐肉。可加可不加。
- 最后加上煎好的鸡蛋在最上面。其实顺序可以按自己喜爱摆放。
- 好美味的感觉！
- 好味道的健康汉堡！出炉咯！真的挺简单的！大家来试试喔！
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
汉堡包与炸鸡腿难点：面包塌、炸鸡不脆、酱汁失衡、组装后湿软
难点一：汉堡胚烤出来塌陷、底部凹陷。
①发酵必须到 2 倍大（手指戳一下，不塌陷不回弹就是发好了，这是最可靠的判断法）；
②排气要彻底（面团分成小剂子后用手掌按压把气挤出来，不排气内部气泡会让面包塌）；
③二次发酵到 1.5 倍大（不是发到满模，发太过烤时会溢出塌陷）；
④每个胚子之间留足够空间（粘在一起会影响定型和上色）。判断标准：烤出来圆鼓鼓、底部平整不塌。
难点二：汉堡胚又干又硬。
①趁热用厨房布盖住晾凉（这是关键，很多人晾凉就不盖，导致面包水分蒸发变干硬——热气闷住回软）；
②黄油要揉进面团到完全阶段（用黄油的面包才柔软）；
③牛奶代替水（增加柔软度和风味）；
④烤箱温度不要太高（175 度左右 20 分钟足够）。
难点三：面包发不起来。
①盐和酵母要「对角放」（盐会杀死酵母，直接接触会让酵母失活，这是最基本的细节）；
②液体的量要预留（加鸡蛋和牛奶时要减水量，看面团的实际状态）；
③揉到「扩展阶段」再放黄油（顺序错了会影响面筋形成）；
④温度要够（25-30 度最合适，冬天可以放在温暖的地方）。
难点四：炸鸡腿不脆、吸油。核心是三层裹粉：
①生粉（玉米淀粉）→ 蛋液 → 面包糠，顺序不能反；
②面包糠要用「干净没水的盆子」（有水会结块，裹不均匀）；
③油温六成热下锅、小火慢炸（大火外面焦了里面还是生的）；
④炸到 8 成熟捞出，等油温升高后复炸到金黄——复炸是酥脆多汁的关键。判断标准：外壳金黄酥脆、用手指按有硬壳感。
难点五：鸡腿肉不嫩、柴。①去骨后用刀背敲打拍松（这是让厚薄均匀、炸透的关键，很多