姜汁撞奶
姜汁撞奶（做法93）
「姜汁撞奶」以牛奶为主料，再配上生姜。做法走的是水煮的路子，依次切、煮、搅。成品醇厚，吃起来原味清鲜。前后大约需要10分钟。生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味。
食材
步骤
- 1.姜切成小方块
- 2、用果汁机榨碎
- 3、用纱布或者滤勺按压出姜汁待用（打算做多少碗就匀称分倒进每个碗里噢）
- 4、准备煮牛奶（水牛奶最佳，如果没有就准备全脂的牛奶或者奶粉）
- 5、非常关键的一步，牛奶加热，中间加糖搅拌。加热到70至80度左右便可（用厨房温度计比较精确)。如果没有也可以看煮奶锅边缘小泡冒起就熄火。
- 6、加热后的牛奶对着姜汁碗从上往下10厘米左右冲撞～随后盖上杯盖，静置10分钟以上。
- 7、一碗芳香醇厚的姜汁奶就做好了
适合什么人吃
烹饪难点
姜汁要浓3:1，奶温70-80度不能沸（会失败）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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