芝麻香 玛格丽特
这道「芝麻香 玛格丽特」用料不复杂：低粉、熟蛋黄，再配上黑芝麻、烤箱提前预热。操作顺序大致是：拌、冷藏。成菜清甜，清爽解腻。关键火候大约需要1小时。按食养的说法，低粉味甘性平；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 打发黄油，蛋黄过筛翻拌均匀，筛入淀粉，低粉，糖粉不用过筛，全部翻拌均匀，用手套给抓团，随后分半，另外一半加入十克可可粉揉成条！
- 两条分别入保鲜袋下入冷藏一小时，为了后面的开裂纹做准备！
- 取适量揉团拇指按压中间出现裂纹就OK了，我喜欢小个的，一般一个15－17克差不多。我是因为下入冰箱后结果被喊去外面吃饭了，随后就冰箱冷藏了两个多小时，不影响哈，拿出来常温稍微等一会，我因为晚上想追剧，所以就直接上手了，所以裂纹很不好！自己吃，不管他了，！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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