不用鸡蛋和牛奶的电饭锅原味小面包
「不用鸡蛋和牛奶的电饭锅原味小面包」的主料就是面粉，再配上酵母。过程属于清蒸，主要动作是发酵、切、煮、炸。火候上大约需要50分钟。面粉味甘性平；温水味甘性平。
食材
步骤
- 用220克温水和面，下入酵母和糖、油，揉5分钟，放后阳台上低温发酵。
- 发酵4个小时，擀牛舌卷起来
- 面的延展性也非常好，将牛舌状滚滚滚，中间接着切开，做成玫瑰花状（一半的面用电饭锅做，另一半用锅蒸，最后附锅蒸面包的效果）
- 电饭锅多刷油，撒点芝麻，玫瑰花沾蜂蜜，放入去二次发酵50分钟。
- 发酵好后，表面刷点蜂蜜，撒上芝麻，启动煮饭键
- 35分钟完成后，捂5分钟，开盖，用空气炸锅烤5分钟，上色。
- 翻过来，启动快速键15分钟，捂4分钟，趁热刷上蜂蜜，松软拉丝的电饭锅小面包出炉了！这是反面图。
- 不沾蜂蜜的干爽，撕开气孔满满，暄软可口，不喜欢鸡蛋的试试吧
- 完美的无糖面包
- 这面包简直太好了吧，拉丝多孔。这配方一定要保留。
- 另一半蒸面包，没用模具，直接放在玉米皮上，二次发酵后蒸20分钟就可以了，时间短，用模具的蒸的时间太长了，浪费火啊。我没刷鸡蛋，没撒芝麻，最原始的做法。
- 蒸好后的效果，那叫一个暄软啊！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
电饭煲蛋糕难点：不熟、粘锅、底部焦、回缩
难点一：蛋糕不熟、夹生。
①煮饭模式不是烘烤模式（温度只有约 100 度，靠的是「焖」的原理，所以时间要长）；
②面糊倒到八分满（太满受热不均，底层熟了上层还是生的）；
③煮好后焖 10 分钟再开盖（余温继续加热，让中心烤透）；
④用竹签测试（插入中心拔出来，如果上面还粘面糊就是没熟，需要再焖 5 分钟）。
难点二：粘锅、底焦。
①内胆必须刷油（电饭煲内胆涂层不粘性比烤盘差很多）；
②面糊倒进去后轻轻晃动几下铺平（受热才均匀）；
③煮好后趁热取出（凉了会更粘）；
④取出时用饭勺沿边缘划一圈再倒扣出来。
难点三：底部焦了、上面还是生的。这是受热不均造成的（加热管在底部）。
①面糊厚度要控制（八分满以内，太厚底部和顶部受热差距大）；
②中途可以翻面（有些电饭煲煮到一半可以翻面，均匀受热）；
③降低温度延长时间比高温短时间更均匀。
难点四：蛋糕回缩、顶部凹陷。
①蛋白要打到湿性偏干（提起有弯钩的大弯钩，不要打太干，硬性发泡容易开裂）；
②烤/煮的时候尽量不开盖（温度骤降会回缩）；
③煮完立刻取出放凉网；
④烤箱版出炉要倒扣。
难点五：蛋糕干硬。
①牛奶和油不要多加（液体多了但水分蒸发不够）；
②煮好后趁热吃（放久了会更干）；
③
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