绿色和红葡萄，迷迭香，松子及纯素凝乳比萨馅料
「绿色和红葡萄，迷迭香，松子及纯素凝乳比萨馅料」的主料就是生腰果、绿葡萄，再配上黑橄榄、松子、新鲜或干的迷迭香。过程属于烘烤，主要动作是切、烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。~生腰果味甘性平。
食材
步骤
- 在碗里拌切半的绿红葡萄，松子，迷迭香，随后放在一旁让它人味。
- 纯素凝乳：用混合器将生腰果及海盐一起磨成比较粘的粉粒。味道需有点咸，如不够咸可以继续加盐。
- 将碗里的料及汁撒在披萨底上。
- 预热烤箱，十分钟：200°C
- 将磨好的纯素凝乳用小茶匙分粒，随后撒在披萨底上。
- 在披萨上小撒橄榄油上。
- 将披萨放入烤箱烤20分钟到熟（可以用叉子戳底检测）。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
零食坚果类难点：琥珀核桃/开口笑 挂霜失败/不脆/粘连
【难点】琥珀核桃、开口笑、小米锅巴、椒盐皮皮虾这类零食，四个共性难点。
▍难点1：挂霜/挂糖浆失败（琥珀核桃最典型）
原因：糖浆温度不对；或坚果水分没烘干。
解决：做琥珀类必须先把坚果彻底烘干或炒干——有水分就挂不住糖、而且糖浆会炸溅。糖浆熬到能拉丝的深色立刻裹入坚果，快速翻拌让每颗都包一层，摊开晾凉就成硬脆的琥珀壳。
关键：糖浆一旦过火就发苦，颜色变到焦黑就来不及了。判断是琥珀色/深棕带光泽即可。
▍难点2：糖衣一碰就掉/粘连（回软）
原因：糖浆熬得不够（软糖阶段）；或没完全冷却就密封。
解决：糖衣要脆就熬到「硬脆阶段」（比做沙琪玛更高温），冷却后会硬脆。必须完全凉透再密封，热的时候密封会回软、有水汽凝结。密封后放干燥处避免受潮。
▍难点3：开口笑/炸点心中间不空、不开花
原因：面团含水太多；或油温不对；或面团没松弛。
解决：面团含水量要低（比常规面点更干），松弛够时间；油温要够高
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