层层满足
「层层满足」以面粉为主料，再配上酵母。做法走的是清蒸的路子，依次搅、发酵、拌、蒸。关键火候大约需要5分钟。要点是均匀地抹上酱料，边缘部分不要抹，蒸锅可以点火加热了。按食养的说法，面粉味甘性平；~温水味甘性平。
食材
步骤
- 温水调开酵母和糖，静置几分钟，加入盐和面粉中，用筷子搅成絮状后揉到均匀光滑柔软的三光状态
- 温暖湿润发酵至两倍大（手指沾一点面粉捅一下不塌陷不回缩）
- 酱的材料混合充分拌匀
- 面团排气揉匀，案板上撒少许干粉将面团擀成5mm左右厚的圆饼
- 均匀地抹上酱料，边缘部分不要抹，蒸锅可以点火加热了
- 圆心向自己切开一道（感觉像切披萨的第一刀），掀起披萨饼一角大小的面饼，一下一下卷，卷的时候注意圆心部分不要露馅，时常捏一下
- 最后成一个可爱多圆筒状，将收口处及边缘（原来的圆周）捏紧
- 蒸锅熄火，将三角形的面团擀开成圆形，下入铺了屉布/硅油纸的蒸锅上
- 二次醒发十五分钟左右
- 旺火，上汽后文火，十分钟，熄火接着焖5分钟
- 切开，吃ww
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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