自制宝宝香肠
自制宝宝香肠是道家常菜，核心用料是瘦肉。做法以清蒸为主：切、拌、搅。前后大约需要20分钟。瘦肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 瘦肉冲洗干净切成小丁儿待用。
- 将瘦肉丁放入料理机打成肉糜待用。
- 打好的肉糜中加入玉米淀粉，盐，鸡精，蚝油，生抽，肉馅调料，糖充分拌匀。
- 多次少量的加入适量的水，顺时针方向搅拌至肉糜上劲儿便可。
- 搅拌好的肉糜静置10分钟待用。
- 香肠硅胶模具用洗洁精清洗干净后，接着用开水烫一下消毒。
- 用厨房纸将硅胶模具擦干水分，接着在硅胶模具中薄薄的刷一层油，防粘。
- 将肉糜装进裱花袋中，在裱花袋顶部剪一个小口。
- 将肉糜均匀的挤在香肠硅胶模具中。
- 依次将香肠硅胶模具挤满。
- 将硅胶模具的盖子也刷一层薄薄的油，盖在模具上。
- 水开后，将香肠硅胶模具放入蒸锅中蒸20分钟便可。
- 蒸好的香肠，很轻松的就脱模了，直接趁热食用，或者放在平底锅里煎一下接着食用都可以哦！
- 成品图
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适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
宝宝辅食与儿童餐难点：不成形、太稀、营养不均、口感差
说明：本文只讲辅食制作的处理技巧，不涉及任何营养学或医疗建议。婴幼儿辅食请遵循儿科医生或营养师的建议，特别是过敏食材的引入。
难点一：辅食打不细、有颗粒。
①食材必须蒸熟或煮到完全软烂（生的食材怎么打都打不细，胡萝卜要整根蒸 15-20 分钟）；
②加足液体（破壁机需要液体才能带动刀头，液体太少会打不匀）；
③分次打（一次打太多会不细腻）；
④过筛（想要非常细腻的质地就过筛）。判断标准：倒出来能缓慢流成连续的稠线，没有明显颗粒。
难点二：辅食太稀、不好舀。
①用稠的载体（米糊、燕麦糊、蒸熟的山药/土豆泥、南瓜泥都能增加稠度）；
②减少水分；
③可以加一点点米粉或淀粉（增稠）；
④调整到「能挂勺」的稠度——注意：给小婴儿吃要偏稀（太稠会导致吞咽困难），给大一些的孩子可以偏稠。
难点三：辅食发苦、发黑。
①发苦：南瓜皮和籽都带苦味，必须只取金黄色的肉质部分；老南瓜太老也会发苦（选嫩南瓜）；
②发黑：打完之后暴露在空气里氧化，打完立刻密封冷藏、4 小时内用完；
③容器底部残留物要立刻清洗（残留会氧化变黑）。
难点四：辅食种类单一、营养不均。
①主食+蔬菜+蛋白质要搭配（只做单一的南瓜泥或米糊会导致营养单一）；
②深色蔬菜和浅色蔬菜轮换（深色的营养密度更高）；
③红肉泥每周 1-2 次（补充铁）；
④多样化的食材轮换（同一食材吃太多会腻，也不利于接受新食物）。
难点五：宝宝不接受新食物、拒吃。
①新食材要单独尝试（混在熟悉食材里会掩盖味道）；
②**一次只加一种新食材，
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