手撕杏鲍菇
手撕杏鲍菇（做法1）
家常做「手撕杏鲍菇」，主角是杏鲍菇。操作上是典型的水煮：切、煮、拌、泡发。按食养的说法，杏鲍菇味甘性平。
食材
步骤
- 准备杏鲍菇一个
- 杏鲍菇清洗干净撕成丝
- 葱蒜分别切好
- 锅内煮开水，下入杏鲍菇汆烫两分钟，随后盛出
- 将杏鲍菇放碗内，下入蒜末,葱花
- 下入盐，生抽，陈醋，芝麻油，充分拌匀
- 杏鲍菇装到盘内，泡发几粒枸杞，放到盘内装饰一下
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App