过年必备~春节年货自己做

食材

• 面粉
• 盐
• 匙糖
• 水
• 南乳
• 蒜头
• 小米椒
• 五香粉
• 匙生抽

步骤

1. 首先将蒜头去皮，冲洗干净，切成蒜蓉。
2. 小米椒冲洗干净，加入蒜蓉中一同切成蓉。
3. 先做馅，面粉开窝，下入盐、糖和南乳。
4. 随后接着下入生抽老抽上色，接着放五香粉。
5. 接着将剁好的蒜蓉、椒蓉放入面粉窝中。
6. 加入适量的水，先用手将面粉窝中的材料南乳什么的捏溶，盐、糖搅化，搅均匀。
7. 随后慢慢将旁边的面粉加进去，和成面团，做成馅。
8. 接着准备做皮，面粉开窝，下入适量的盐、糖。
9. 随后加入适量的水，将盐、糖搅化。
10. 接着慢慢将边上的面粉揉进去，和成面团，做成皮。
11. 皮和馅都分别揉好后，静置一会儿。
12. 取一个碗，到少许的老抽，接着准备一个刷子。
13. 将松弛好的两种面团分成若干份，分别擀开擀薄，皮擀得要比馅薄。
14. 取一张擀好的皮，扫上一层刚刚准备好的老抽。
15. 接着取一张擀好的馅，放在扫上了老抽的皮上，重叠起来，按紧，接着扫上一层老抽。
16. 随后将其从一头卷起来，卷紧。
17. 卷好后，将头尾切掉。
18. 随后接着从一头开始，切薄片。
19. 还可以做很多花样，蝴蝶状什么的，随心所欲！还可以将其叠起来，四重，一层皮一层馅一层皮一层馅，随后同样切薄片，做成“猪肚”。
20. 切好后，平放在木板或桌子上，拍上一些干粉，以免黏在一起。
21. 全部做好、切好后，便可起炒锅，试油温，用木筷子下入炒锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直到起泡泡。
22. 将做好的牛耳仔分批下入炒锅中进行炸制，至金黄色便可。
23. 广东人过年必不可少的年货之一——牛耳仔，大功告成！

适合什么人吃

烹饪难点