减脂又营养：蚝油杏鲍菇
减脂又营养：蚝油杏鲍菇😋
减脂又营养：蚝油杏鲍菇是道家常菜，核心用料是杏鲍菇、生抽，再配上蒜、小葱。做法以红烧为主：切、拌、煎、煮。关键火候大约需要5分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 杏鲍菇冲洗干净，切圆片，划十字刀。蒜、葱切末待用。
- 调酱汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、适量白糖、1勺淀粉、半碗清水，充分拌匀待用。
- 锅烧热下油，将杏鲍菇煎至两面金黄，盛出待用。
- 西兰花热水汆烫，可以多焯一会儿，孩子更容易嚼烂。盛出摆盘，围盘子一圈摆放。
- 1、锅烧热加适量油，加入蒜末，爆香。2、加入调好的酱汁煮开，接着加入杏鲍菇，盖上盖子文火焖煮5分钟左右。3、旺火收汁。
- 将炒好的杏鲍菇加入提前摆盘好的西兰花中间。
- 可以吃了，营养又美味。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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