宝宝辅食：秋葵厚蛋烧-12M+
家常做「宝宝辅食：秋葵厚蛋烧-12M+」，主角是鸡蛋、秋葵。操作上是典型的红烧：煮、切、搅、煎。火候上大约需要1-2分钟。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；秋葵味淡性寒，归肾、膀胱经，清润利湿，黏滑清爽。
食材
步骤
- 将秋葵清洗干净，准备一个汤锅，烧一锅开水，下入秋葵煮熟，一直要颜色变翠绿，大概1-2分钟。
- 盛出下入凉开水中过一下，随后将头和尾巴切掉，尾巴就可以直接吃掉啦。
- 在鸡蛋中加入清水，玉米淀粉，和一点点盐，用打蛋器或筷子搅打均匀。 》清水也可以用奶替代。
- 用中温火烧锅烧热，刷少许油，加入一半左右蛋液，摊满锅底，马上转文火。 》小芽用的是厚蛋烧的锅，直接用平底不粘锅也可以哈，一定要先锅烧热，不要加太多油，刷一层薄薄的油既可。
- 煎成蛋皮，待蛋液基本凝固，轻轻晃动锅，发现蛋饼底部已经可以离开锅底，但表面还没有完全凝固时，放上秋葵，全程都要保持文火哈，不然蛋会卷不起来滴。
- 从一侧轻轻卷起，卷成蛋卷，卷好后先不要拿出，放在锅边。 》建议用铲子挑起蛋皮，直接用手辅助卷，此时蛋皮很嫩，掌握不好力度的用筷子容易破，用手更方便而且不宜破，因为都是文火，用手卷一下就马上离开不会烫手滴。
- 继续加入剩下的一半蛋液，摊满锅底，用筷子将之前的蛋卷提起一点，让新加入的蛋液和蛋卷连结起来。
- 待蛋液基本凝固，但蛋饼表面还没有完全凝固时，用同样的方法卷起便可，
- 稍稍用文火烘1-2分钟左右定型，等蛋液熟透便可起锅，用刀来回轻轻切断就可以享用啦，五角星超级萌。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋液打散加一点水或料酒（更嫩更蓬），油温五成热下锅，蛋一凝固就出锅（炒老了发柴）
小常识
厚蛋烧与日式蛋类难点：卷不断、层次不漂亮、蛋液不均匀、口感发硬
难点一：厚蛋烧卷不起来、断成一节节。核心是蛋液必须「薄而均匀」：
①蛋液要过筛（打散后用细筛滤掉蛋筋和泡沫，过筛是层次均匀的关键）；
②每次倒的蛋液要很少（倒太多就没法卷，一般是薄薄一层）；
③蛋液要趁热倒进锅里（凉了不凝固）；
④卷的时候要用筷子从边缘往里推（用铲子会推破皮）；
⑤每卷一次都要等底下那层完全凝固（不凝固就卷会混在一起）。判断标准：切面是明显的、整齐的黄色与白色相间的层。
难点二：表面不平整、有蜂窝、颜色不匀。
①火要小（中小火，每层都要煎到定型才能卷，火大会焦）；
②每次倒完蛋液后用铲子轻轻推匀（不要搅，搅会起泡）；
③不要急着翻（等表面凝固、边缘微微翘起再动）；
④出锅后用刀在表面轻划两下再切（这样切开会漂亮很多）。
难点三：口感发硬、干柴。原因：
①煎太久了（每一层都不应该煎到焦黄，只要求凝固）；
②蛋液太稀（加一点淀粉水或牛奶能让蛋更嫩；牛奶量约 1-2 勺）；
③没有加油（煎的时候要薄薄刷一层油，每卷一次都要刷）。判断标准：咬开是湿润的、层次分明、不干柴。
难点四：颜色发黄不漂亮。
①火不要太大（焦黄是火大造成的）；
②蛋液里加一点点水或牛奶（稀释后更嫩更浅）；
③最后一次煎的时间要短（表面只要定型就离火）。判断标准：金黄色而不是焦褐色。
**难点五：班尼迪克蛋、温泉
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