小美版猪肉松
「小美版猪肉松」的主料就是新鲜猪里脊肉、水，再配上姜、料酒。过程属于烘烤，主要动作是切、煮、烤、炒。其中最要紧的一步大约需要35分钟。关键一步是加入剩下的所有原料，设置35分钟V速度3反转，不要盖量杯盖。从食养上讲，姜味甘性平。
食材
步骤
- 小美清洗里脊肉。
- 顺着纹路切成长条。添入清水加肉加姜片料酒，设置25分钟100度小勺反转。
- 煮好后倒出来控干水分水分，接着将肉条放入小美。
- 设置20-30秒速度4反转打碎肉，打成肉丝！不要打的太碎！
- 加入剩下的所有原料，设置35分钟V速度3反转，不要盖量杯盖！
- 完美起锅！不够干还可以继续炒几分钟或者烤箱烤一下，不建议给娃儿吃烤的太干！
- 可以加入炒至熟透的白芝麻更香。
- 完美。
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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