不粘手奶黄馅
「不粘手奶黄馅」以牛奶、鸡蛋为主料，再配上奶粉。操作顺序大致是：拌、搅。入口香甜，鲜香不腻。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；中筋面粉味甘性平。
食材
步骤
- 全蛋糖充分拌匀
- 加入淡奶油、牛奶最后筛进面粉，面粉是时候边倒边搅拌哦，主要是均匀别有生粉，看好你哦
- 黄油融化放里也可以，直接放固体也是可以的啦！一般都是不粘锅就可以的，不过这个方法没有不粘锅也可以得，就是最后在水上加热，要时不时得搅拌哦，是个很累得步骤
- 看，刮刀上不粘奶黄馅就好啦，自己接着用手指碰一下奶黄馅不粘就大功告成啦！！接下来就等放凉揉团啦！
- 揉好啦，香甜可口很好吃哦！自己揉的是15g一颗，感觉正好，行动起来吧！！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App