家庭式做油条
「家庭式做油条」以面粉、鸡蛋为主料，再配上食用小苏打、孝姆。做法走的是油炸的路子，依次拌、烤、炸、切。前后大约需要1小时。要点是面揉表面光滑开始往两边擀成薄薄的长方形，记住不要跟做馒头是的排空气，做油条不需要排空气这样一会炸会发的更好。按食养的说法，面粉味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 面粉里下入鸡蛋、糖、盐、孝姆，小苏打充分拌匀，用先倒好的牛奶加热一下活面，也可以放泡打粉，我没有买到就没有放
- 活面忘记拍照和做馒头差不多，揉到表面光滑就好
- 铺上保鲜膜放在温暖地方醒发一个小时，冬天醒发的慢我第一种方法是将烤箱开到三十度里面保持有店温暖就好，第二种方法是盆里加入热水不要烫手就好，将柔好面的盆放里面这样醒发也快，直接水如果凉了可以在换热水直到面发好为止
- 一个小时面发两倍大手拿起里面成蜂窝状就可以了
- 面揉表面光滑开始往两边擀成薄薄的长方形，记住不要跟做馒头是的排空气，做油条不需要排空气这样一会炸会发的更好
- 切成这样的长条子
- 两个长条叠在一起用一根筷子从自己用力的压下去，不怕压坏就怕没压黏，压好将两头用捏紧，一定要捏紧不然炸的时候发大会松开
- 锅里烧油六成热将先做好的半成品放入去，等飘起来用筷子用你灵活的手不停的翻滚，油条在锅里就是在不停的翻滚时发大的，直到已经定型为主，炸油条火不要大不然很容易焦，我从头到尾都是文火
- 全部炸好的油条放在盆里
- 撑油热随便买了十块钱半成品薯条放入去炸，小孩爱吃
- 炸好了
- 找了一个纸袋放薯条，倒一点番茄酱开吃，小孩最爱
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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