香芋西米露
香芋西米露（做法1）
「香芋西米露」的主料就是牛奶、椰浆。过程属于水煮，主要动作是煮、搅、焖。口感香甜，原味清鲜。其中最要紧的一步大约需要1分钟。
食材
步骤
- 所需的食材如图
- 锅中加入清水煮开
- 接着加入西米
- 煮的过程要不停搅拌避免糊锅
- 煮到只剩下小白点
- 接着熄火焖至透明
- 盛出过凉水，接着控干水分水分待用
- 锅中加入清水，将芋头加入水中煮熟
- 芋头煮熟后盛出，留出一部分煮芋头水待用
- 加入牛奶、芋头水、椰浆、糖、文火煮热
- 接着加入香芋，均匀搅拌
- 煮1分钟便可
- 香甜美味，可口怡人
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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