蜜制猪肉干
「蜜制猪肉干」的主料就是猪肉末、生抽，再配上料酒、蜂蜜。过程属于烘烤，主要动作是搅、冷冻、烤。成品鲜甜、细嫩、劲道，吃起来香甜适口。其中最要紧的一步大约需要10分钟。关键一步是放入冰箱冷冻层（注意保持平放）。猪肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭；鱼味甘性平，归脾、胃、大肠经，健脾利湿、细嫩鲜甜。
食材
步骤
- 超市买回的猪肉末混合所有材料放入大碗
- 用筷子搅拌（沿着一个方向搅出劲道）
- 将搅好的肉泥装进保鲜袋，压成薄片状
- 放入冰箱冷冻层（注意保持平放）
- 等差不多解冻成片状后下入预热好的烤箱
- 上下火200度慢慢烘烤，10分钟（中间翻面刷上蜂蜜）
适合什么人吃
烹饪难点
切片厚薄要均匀（烘得才一致），低温慢烘60-70度到不粘手，凉透再密封（带热气会回软发霉）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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