牛肉蔬菜芝士汉堡（Beef patty& Vege Cheese Burger)
这道「牛肉蔬菜芝士汉堡（Beef patty& Vege Cheese Burger)」用料不复杂：鸡蛋、蘑菇，再配上洋葱、蒜粉、黑胡椒。烹饪顺序按烘烤来——煎、切、炒、拌。做好后软烂、入味，香甜适口。关键火候大约需要10分钟。蒜味甘性平；牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味。
食材
步骤
- 这里上一张还没有完全合并的汉堡～
- 先烤箱上下火190摄氏度预热10分钟，与此同时将牛绞肉拿出一部分捏出两小份牛肉饼，起煎锅加入文火加热，下入培根片上下两面煎熟后拿出待用，随后下入5克黄油继续文火加热：融化后将肉饼下入，两面煎制变色后撒入少许盐和黑胡椒，具体按照自己喜欢的牛肉生熟程度煎制便可，煎好后放好待用（这里因为煎培根时会出油所以我加入的黄油也就会少一些，如果培根出油不多可以稍作调整多放一些）
- 此时烤箱预热好的话将汉堡面包片朝上下入烤制5分钟，随后所有蔬菜冲洗干净，蘑菇切成片，洋葱切成细丝或者切成小丁（我这里是切成小丁了但还是建议切成细丝要不然之后吃的时候会容易洒）
- 此时接着在炒锅内加入5克黄油，将切好的洋葱下入中温火煸炒3-5分钟，炒的时候加入少许蒜末，蔬菜炒至熟透后利用锅内剩余的油文火接着煎蘑菇片和鸡蛋（鸡蛋可按照自己的喜好煎全熟或半熟），炒至熟透后分类摆好待用
- 拿一个小碗将椰子柠檬酱料加入加入剩下5克黄油微波炉加热1分钟至黄油软化，随后加入炒至熟透的蔬菜里充分拌匀
- 烤箱内先拿出一片面包片待用，在另外一个面包片上按照喜欢的顺序将牛肉饼，培根片，炒洋葱，芝士片摆好，之后接着下入烤箱中同190度接着烤制5-8分钟
- 将牛油果切成片，或者弄成泥，放在/抹在煎好的鸡蛋上，蘑菇片放在先拿出的那个面包片上，最后与烤箱内后拿出的另外半个合并
- 一份美味的牛肉蔬菜芝士汉堡就完成咯
适合什么人吃
烹饪难点
肉要逆着纹理切（更嫩），提前腌渍入味，火候按部位定（炖则小火慢、炒则大火快）
小常识
奶油浓汤与芝士类难点：油水分离、汤不浓、芝士不化、结块
难点一：奶油汤一加热就油水分离、表面浮油
原因：温度过高。淡奶油超过 70 度就会破乳，脂肪和水分彻底分离。
怎么解决：全程小火，加热到汤面冒小泡泡就转最小火，绝不能大火沸腾。判断方法：锅边微微冒泡、还没到大滚，就是对的温度。
已经分离的汤没法补救，只能重新做。
难点二：芝士不化、成蛋花状
原因：大火加热芝士，或者一次加太多。
怎么解决：关火后把芝士片一片片撕碎放进去，边放边搅拌——这样靠余温慢慢融化，绝不会成蛋花。芝士也可用淡奶油+牛奶+面粉自做白酱：热牛奶必须分 4-6 次加，每次完全搅匀再加下一次（一次性倒进去必然结疙瘩）。
补救：已经结成蛋花状无法救，只能重做。
难点三：汤不浓、味道寡淡
原因：没做「汤底」。
怎么解决：浓汤的浓度来源有两个——
① 用蔬菜或菌菇先干炒出水（释放鲜味物质）；
② 加一点淀粉水调稠。白酱的经典做法是用黄油+面粉炒成油面酱，再分次加牛奶调稀，这样才有厚度。
另一个增味捷径：加一勺花生酱或芝麻酱增稠增香，或者加一勺鹰嘴豆泥。
难点四：南瓜奶油浓汤发苦、有怪味
原因：南瓜品种不对（老的太粉会发苦），或者把皮和籽一起打了。
怎么解决：选中等大小的贝贝南瓜或板栗南瓜，去皮去籽去瓤；蒸 15-20 分钟到软透再打泥；用淡奶油而不是牛奶打底，奶味更柔和不抢味。煮的时候用小火慢慢加热，不要大火。
难点五：芝士土豆球、芝士玉米这类「芝士挂不住」
原因：蔬菜自身没有油脂、吸附能力弱。
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