日式和果子
日式和果子（做法1）
这道「日式和果子」用料不复杂：糯米粉、水。烹饪顺序按清蒸来——拌、蒸。入口清甜，鲜香不腻。前后大约需要5-6分钟。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 将糯米粉、玉米淀粉、无油白豆沙、糖一起翻拌均匀
- 接着加入水充分拌匀
- 接着加入碗里至2-3厘米厚度
- 放在电钣锅里蒸熟，5-6分钟左右便可（如果在操作过程中看到面皮中间还是夹生，可以将其接着充分拌匀接着上锅蒸2分钟便可）
- 蒸出后拿出，接着加入无油白豆沙揉匀，表面和手感要感觉软而不粘手，但是又能弄出形状才可以
- 将红豆沙搓成一个20克的圆球，接着用饼皮搓成一个20克的黄色圆球
- 将黄色圆球均匀的捏扁，包入豆沙馅
- 将豆沙馅包入后搓成一个圆球
- 在模具中拍入少量的淀粉，在圆球的表面也要沾上少量的淀粉（防止沾模）将圆球轻轻压入
- 脱模时轻轻敲打模具的周围便可脱出，并在表面装饰
- 用捏塑圆球棒在和果子的中心压一个圆形的孔
- 接着用饼皮搓一个和洞口一样大的圆球，在圆球的表面滚上海苔粉
- 这样可爱的兰瓜和果子就制作完成了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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