低糖少油咸芝麻磨牙棒
这道「低糖少油咸芝麻磨牙棒」用料不复杂：低粉、全麦粉，再配上芝麻、泡打粉、小苏打。烹饪顺序按烘烤来——搅、拌、冷冻、切。关键火候大约需要20分钟。按食养的说法，低粉味甘性平；全麦粉味甘性平。
食材
步骤
- 粉类各种混合，放置
- 随后就是打发鸡蛋，蛋清蛋黄混合就好，不用太使劲儿，将芝麻，盐下入，混合完毕
- 将油加入2，搅拌混合
- 将1筛入3中，轻轻搅拌混合，能成团就行
- 拿到案板上擀平，叠被子，擀擀擀，随后接着叠一次被子，揉成一个面团
- 将5的面团下入保鲜袋，擀成长方形面块，下入冷冻室冷冻1个小时。
- 冻了1个小时硬梆梆的小面饼拿出，切条，放到烤盘上，180度烤20分钟直到水分全被烤干，冷却，搞定~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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