豌豆糯米饭
「豌豆糯米饭」的主料就是糯米、豌豆。过程属于快炒，主要动作是蒸、炒。成品软糯、清甜，吃起来爽脆入味。其中最要紧的一步大约需要0.5小时。关键一步是糯米冲洗干净待用，上面的用量都是随便写的，因为我也没注意到这个用量，自己估摸着差不多就可以，人多多点人少就少些。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；豌豆味甘性平，归脾、胃经，和中下气，清甜软糯。
食材
步骤
- 糯米冲洗干净待用，上面的用量都是随便写的，因为我也没注意到这个用量，自己估摸着差不多就可以，人多多点人少就少些
- 希望冲洗干净待用
- 先将豌豆下炒锅煸炒至五分熟，这里要加盐炒，炒到断生便可，因为后面还要蒸。这里忘记拍照了，炒豌豆的话要快，不然都溅出来啦！
- 锅里放油，下糯米不停煸炒，加入豌豆，炒至结小块小块后添入清水，差不多一饭碗的水，继续煸炒直到水完全吸收，结小块，接着添入清水煸炒，重复添入清水两到三次，也可增加次数，多炒一会更好吃但是炒久了会好累，炒不动
- 炒好后放蒸锅里旺火蒸，差不多半个小时吧，就可以开吃了，香喷喷的糯米饭就完成了，超级好吃超级简单，这是我第一次尝试，很成功！
- 开吃
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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