独家擀皮法
「独家擀皮法」的主料就是糯米粉、榴莲果泥。过程属于煎制，主要动作是蒸、炒、煎。其中最要紧的一步大约需要20分钟。皮味甘性平；糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密。
食材
步骤
- 首先制作雪媚娘皮： 煮开一锅热水，所有材料混合均匀，碗上封一层保鲜膜，叉子戳孔，上锅蒸熟 tips： ①用深一些的盘子比较受热均匀，我通常用瓷盘 ②盖一层戳孔保鲜膜的目的是透气的同时防止锅盖上的水滴入面糊里 ③水开后上锅蒸20分钟左右，面糊变透明就熟了 详细版本的可以看Tinrry老师的视频，讲的非常详细
- 揉面垫上铺一层保鲜膜待用 接着取一张保鲜膜，将蒸熟的面团趁热转移到保鲜膜上密封晾凉 期间可以炒一些糯米粉做防粘手粉
- 重头戏来了！ 面团晾凉，开始擀皮 像挤鱼丸一样，左手隔着保鲜袋握住面团，从虎口挤出适当大小的团子
- 这样挤出来的面团比较圆，当然也可以随意揪下来一块搓圆(其实不好搓圆)
- 我不用防粘手套，直接上手感觉更明显 揉面垫，擀面杖，双手都抹上手粉防粘 面团子稍微在手心压扁一些，接着放到揉面垫上压一压
- 从中心外慢慢擀皮，动作要轻，双手操作，我们要的是中间厚四周薄的面皮。 这时候中间会高于四周，而且半径不一，像个煎蛋——这就是它的名字由来 像煎蛋没关系，一会儿会变圆的，要先确保周围擀出去的皮均匀一些
- 继续从中心向外擀皮，将中间的小山丘一点点慢慢推出去，“煎蛋”缺损的部分多推一些就圆了 不必要特意追求圆形，待会儿包馅收口的时候要掐掉一些的 擀皮期间，擀面杖和皮都要适量洒粉，如果戴手套的话这时候就没有手部直接接触那么敏感了，所以我还是习惯不戴手套操作
- 小心将擀好的皮揭起来，两面都要抹些手粉，放在一旁待用
- 在揉面垫上撒手粉继续擀皮 这个方子我做了十张皮，没有称重量，大家可以开始时先称一个需要的重量大小，后面挤出类似这么大的就好了 用这个方法可以做出皮很薄很薄的雪媚娘
- 准备馅料 奶油加糖粉打发巴拉巴拉……
- 包馅可以用模具，也可以用圆口杯，看你皮多大，想要多大的雪媚娘 放上奶油，果泥，奶油，收口 馅料根据自己的喜好，可以将果肉替换成饼干碎，也可以接着放上一块蛋糕片，都很好吃
- 掐掉多余的部分，涂一点手粉防粘，这里特别像个肉包子
- 反过来特别像个大白馒头
- 放到纸托上 我做的雪媚娘真的超大...将纸托都压平了... 不瞒你们说我一个团子用了快70g奶油，后来发现奶油不够用...
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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