电饭锅焗鸡
电饭锅焗鸡（做法2）
「电饭锅焗鸡」的主料就是鸡、鸡腿，再配上姜、葱。过程属于水煮，主要动作是腌制、腌、煮。火候上大约需要1.5小时。按食养的说法，葱味甘性平；半只鸡味甘性平。
食材
步骤
- 鸡+鸡腿冲洗干净擦干水分~ 生抽、粗盐、姜片待用~
- 鸡肉先用粗盐抹匀~ 接着加入生抽抹匀~ 铺上姜片，封上保鲜膜进冰箱冷藏腌制1.5小时~
- 另备葱段、姜片~
- 电饭锅内部刷一层薄油~ 先铺满葱段，接着铺姜片~
- 腌制好的鸡肉表面多余的盐抹去~ 下入锅内，鸡皮朝下放~ 将腌制的酱汁一起加入锅内~
- 按两次煮饭键，大概烹饪时间1.5小时~ 香喷喷的鸡肉就起锅了~
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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