coco芋泥牛奶西米露
「coco芋泥牛奶西米露」的主料就是不要太多西米、牛奶，再配上奶粉。过程属于水煮，主要动作是煮、切、拌。成品粉糯，吃起来原味清鲜。火候上大约需要15分钟。
食材
步骤
- 【煮西米】：首先将西米清洗干净，一定要多洗几遍（至少5-6遍）不然煮的时候都成粥了。西米的量如果一个人喝两次的话一将就差不多了。清洗干净后加入煮开的水中（推荐电饭煲煮）密封性好还不粘。水开之后煮15分钟接着熄火闷15分钟，差不多就好了，之后加入清水接着洗4-5遍，使其颗粒分明。
- 【芋头处理】：荔浦芋头（紫色的、大个的那种）去皮切成块蒸熟。这个芋头很好保存，可以一次性多蒸一点，放在冰箱里冷冻。需要做芋泥的时候从冰箱里拿出来常温解冻接着去掉芋头表面薄薄的一层硬硬的表皮，用擀面杖或者勺子捣成泥。（如果冻的时间久了这一步可能很散不成团，没关系）加入牛奶就好了。
- 【芋泥】：少量多次地加，成泥状就好了。接着加入奶粉翻拌均匀，之后放到微波炉高火打2min，拿出来翻拌均匀，就会发现成团了。将一半量的芋泥下入料理机打匀。这样做为了保留一些芋头的颗粒感。如果全部打得很细就会很糊嘴，口感不好。
- 组装：先用一个额外杯子取少量牛奶根据口味加入糖，翻拌均匀后接着加入剩余量牛奶。取正式的杯子先加煮好的西米，大概占杯子的1/5。接着加牛奶，到杯子的1/3处。这个时候将芋泥抹在还没加牛奶处的杯壁上，可以用吸管或勺子来调整形状让其更好看。接着将剩余的牛奶加满，做冰的接着加冰块就好啦！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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