法式南瓜浓汤
这道「法式南瓜浓汤」用料不复杂：枝新鲜百里香、培根，再配上大蒜、黄洋葱。烹饪顺序按煲汤来——切、烤、煎、煮。前后大约需要30分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；南瓜味甘性温，归脾、胃经，补中益气，甜软宜粥。
食材
步骤
- 冬南瓜长这样，像巨型的梨。
- 冬南瓜削皮，去瓤，切成块。 烤箱预热200摄氏度。
- 南瓜块放到烤盘里，撒上1/4杯橄榄油，新鲜百里香，1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉。
- 进烤箱，200摄氏度，烤30分钟，至南瓜变软。
- 剩下2汤匙橄榄油加入大锅内，中温火加热。加入大蒜碎，洋葱碎，培根。 煎炒5-7分钟，至洋葱变软，培根呈棕色。
- 接着加入烤好的南瓜，白葡萄酒。文火炖煮5分钟，让酒精挥发掉。
- 接着加入蔬菜汤，胡椒粒，月桂叶。盖上盖子，文火炖煮20-25分钟。 随后将月桂叶，胡椒粒，培根，百里香盛出来。
- 将南瓜汤分批倒到料理机里，搅至顺滑的糊状(如果太稠，就加些水)。
- 到回锅中，根据口味接着加盐和黑胡椒粉，炖煮一会便可。
- 盛碗，可配上一勺奶油或酸奶油，还有面包片。
适合什么人吃
烹饪难点
食材按耐煮程度分批下锅（耐煮的先放、易烂的后放），小火慢煮别大火滚（汤会浑、菜会烂），盐和调味最后放
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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