丝娃娃

食材

• 面粉
• 盐

步骤

1. 准备300克中筋面粉，半勺盐，270毫升水，先加入2/3的水，用和面机和面
2. 起锅烧油，油热放入准备好的350克肉糜，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺香醋，1小勺老抽，适量白糖，煸炒一下。香喷喷的肉臊子做好了。
3. 配菜：花生，大头菜（一种咸菜），海带丝，藠（jiào）头（百合科球茎类植物，味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的罐头酸甜可口。其具有很高的药用价值），豆芽，芹菜，土豆，黄瓜，胡萝卜，鱼腥草（又名折耳根，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。健胃解腻，用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。）
4. 另外准备花生米，藠头切块，大头菜切丝，鱼腥草切段，黄瓜切丝，粉丝过一遍沸水然后过一边凉水，还可以随意添加自己喜欢吃的菜。
5. 准备调味品：白胡椒粉1小撮，生抽1勺半，香醋1大勺，香油1小勺，油泼辣子2小勺，香菜少许，葱末适量。
6. 将上述材料倒入一个碗里，加入适量清水，按照个人的口味调汁。
7. 面已经醒好了，醒好的面能拉很长很长，劲道有弹性。
8. 起锅加热（一定要开最小火），如下图，烙春饼： 1、手里拿着面团迅速的沿着锅底转一圈； 2、把面团拿走，锅底粘满一层面糊； 3、用铲子摊平上面的面疙瘩； 4、等着熟了后会自动卷起，脱离锅底，薄如蝉翼的春饼皮就做好了。 3、用铲子摊平上面的面疙瘩； 4、等着熟了后会自动卷起，脱离锅底，薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
9. 烙好的春饼，说薄如蝉翼一点也不为过，拿起来，透明度非常好，可以用微米来形容饼的厚度，这种春饼也可以用来卷烤鸭。 3、用铲子摊平上面的面疙瘩； 4、等着熟了后会自动卷起，脱离锅底，薄如蝉翼的春饼皮就做好了。
10. 一切准备就绪了，春饼皮，各种美味蔬菜，鲜美诱人的肉臊子，酸甜可口的汤汁，接下来就是“包丝娃娃”其实就是卷素春卷，之所以叫“丝娃娃”，是因为这个做法类似于包裹孩子一样，就像是孩子的襁褓。咱们来看一下手法： 6.1、拿一张饼皮，夹上各种菜，不要夹太多，一口能吃进去； 6.2、舀上一勺肉臊子； 6.3、像包孩子一样把春卷皮包起来； 6.4、舀上一勺汤汁，一口放入嘴里就可以吃了。

适合什么人吃

烹饪难点