最牛发海参攻略

食材

• 海参

步骤

1. 1、将淡干（不要盐干也不要糖干）海参表面冲洗几遍冲掉略微泥沙，下入纯净水或蒸馏水中浸泡24小时（注意1）器皿无盐无油；2）水不能用矿泉水，用越好的水发得越大，比如某臣氏蒸馏水、某哈哈纯净水；3）放冰箱）；
2. 2、24小时后冲洗一下换水接着浸泡24小时（注意事项同1）；
3. 3、总共48小时后，拿出海参，剪去沙嘴，将筋剪断（注意剪刀无油），里面沙泥冲洗干净后加入纯净水，在无油器皿中煮，水没过海参多一些，先旺火煮，开了以后转至中温火煮45分钟，随后端下放置1小时。将海参拿出，自然冷却，凉透后下入无盐无油器皿中，加入纯净水及用之制作的冰块放置冰箱中24小时；
4. 4、24小时后拿出，下入纯净水煮开后中温火煮30分钟，将海参拿出冷却，凉透后将海参下入无盐无油器皿，加入纯净水及用之制作的冰块放置冰箱中24小时后便可食用，吃不完的可分开小包装下入速冻，但最好尽快食用。（海参食用方法可见其他菜谱）
5. 注意：只有很大的，上万一斤的海参才需要煮两次，偏小的只需要到步骤3，储存方式同步骤4。因为煮两遍对于小海参而言的确也会发得更大，但是口感就没那么紧致和Q，所以发海参不追求大只追求发足，无硬芯。海参选择大有讲究，所以只买中国排名第一的棒棰岛！

适合什么人吃

烹饪难点