甜版巧克力榛子酱雪花面包
「甜版巧克力榛子酱雪花面包」的主料就是面粉、快熟麦片，再配上酵母、榛子巧克力酱。过程属于烘烤，主要动作是切。其中最要紧的一步大约需要1.5小时。按食养的说法，面粉味甘性平；快熟麦片味甘性平。
食材
步骤
- 将除椰子油和巧克力酱以外所有原料和面团，醒20分钟后揉光 抹油盖上保鲜膜醒发
- 60-90 分钟后面团发成两部大。在盆里按压面团排气。分成四份小面团
- 每份小面团擀平。先抹上融化的椰子油分层
- 抹上万能巧克力酱
- 分别将四个面团擀成面皮刷巧克力酱，椰子油叠起来
- 压上玻璃杯 切8等份
- 接着将每份中间切一刀，两边向内扭两圈中间捏拢。
- 找个8 寸蛋糕模，垫上锡纸或者烘焙纸 盖上保鲜膜二次发酵
- 1.5小时二次发酵后 刷蛋黄液
- 400华氏度。200 摄氏度烤28 分钟。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要预热，烤到表面金黄酥脆，抹酱配料出炉再放（早放会软）
小常识
特色食材面包：紫薯/南瓜/胡萝卜/葡萄干/红豆的食材处理与配色
难点一：南瓜泥紫薯泥含水量是变量，面团过湿粘手塌陷。原因：熟南瓜熟紫薯本身含水，且每家面粉吸水量不同。判断：揉面时糊手、整形塌。解决：蒸熟后倒掉盘里的水、用漏勺沥干，液体先预留一部分看面团干湿再补，原则干加水湿加粉，南瓜泥冰镇后再用。补救：已偏湿可适量加高筋粉揉回，但别一次加太多。
难点二：天然色素烤深、本色丢失。原因：南瓜黄、紫薯紫、火龙果红等植物色素怕高温，含糖高更易焦糖化变深。判断：出炉颜色比生胚暗、紫薯发灰。解决：这类面包比普通吐司温度稍低，如南瓜吐司一百八十度烤四十分钟、紫薯南瓜面包一百七十度三十分钟，上色过重立刻盖锡纸，想保留本色就别烤太深。补救：已变深只能接受，下次早盖锡纸。
难点三：重馅（红豆、紫薯泥、栗子泥）压塌下层。原因：馅比面团重，烤时压住下面面团不膨胀。判断：卷馅面包底部塌、不上高。解决：馅料调软到和面团软硬接近（可加一点油性材料），红豆馅紫薯泥稍软再卷，葡萄干等果干提前泡软沥干再混入，卷制时分布均匀别堆一处。补救：塌陷轻可回炉，重则重卷。
难点四：配色乱、颜色相互吃掉。原因：多种深浅不一的薯泥堆一起没节奏。判
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