海参的泡发方法
「海参的泡发方法」的主料就是海参、纯净水。过程属于水煮，主要动作是煮。其中最要紧的一步大约需要45分钟。从食养上讲，若干海参味甘性平；适量纯净水味甘性平。
食材
步骤
- 第一天，用无油容器，放纯净水泡海参。
- 第二天，将海参肚子剖开，将沙嘴撕掉，筋剪断。用纯净水煮45分钟后冷凉，换纯净水放冰箱。
- 第三天，换水，继续放冰箱。第四天，换水，放冰箱。第五天，可以吃了。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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