菠萝炒饭
【一起做早餐】菠萝炒饭
「菠萝炒饭」以菠萝、青豆为主料，再配上红椒、三两个肉丸。做法走的是快炒的路子，依次切、炒。菠萝味甘性平；适量青豆味甘性平。
食材
步骤
- 在菠萝1/3处切开
- 刀画小块，用勺子挖出肉
- 菠萝肉泡在盐水里
- 准备好青豆，红椒，肉丸（或者火腿肉），虾仁（虾去皮去头去虾线），少量菠萝（控干水分水）
- 锅烧热，放油，放青豆，红椒，肉丸煸炒
- 下入虾仁继续煸炒，加入盐，生抽，耗油
- 最后加入菠萝，翻均匀就好啦！
- 盛盘，挺有调的
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
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